Černý čaj je v Číně názýván "červený čaj" díky barvě mědi nálevu. Jeho výroba zahrnuje pět kroků: Vadnutí, válcování, kvašení, pražení a třídění.
Černé čaje jsou velmi povzbudivé díky vysokému obsahu teinu, vhodné k pití ráno i v průběhu dne. Nejpozději by se měl pít tři hodiny před spaním. Není vhodný pro osoby s vysokým krevním tlakem.